Pilavın üstü tane tane görünürken tencerenin dibinde ince bir pirinç tabakası oluşmasının birkaç nedeni olabilir. Nişasta, su miktarı, ısı ve tencerenin yüzeyi bu süreçte birlikte rol oynar.
Pirinç tanelerinden çıkan nişasta, su azaldıkça tencerenin tabanında yoğunlaşabilir. Isının doğrudan tabana aktarılması da bu bölümün daha kolay tutunmasına ve kızarmasına yol açabilir.
Pirinç pişerken tanelerin yüzeyindeki nişastanın bir bölümü suya geçer. Su azaldıkça bu nişastalı yapı tencerenin tabanında daha yoğun hale gelebilir ve pirincin yüzeye tutunmasını kolaylaştırabilir.
Tencerenin tabanındaki sıcaklık, içindeki suyun sıcaklığından daha farklı davranabilir. Suyun büyük kısmı çekildikten sonra doğrudan ısı alan pirinç daha kolay kızarabilir ve dibe yapışabilir.
Tencerenin malzemesi ve yüzey özellikleri, pirincin tabana ne kadar kolay tutunacağını etkileyebilir. Isının daha dengeli yayılması ve uygun su oranı yapışmayı azaltmaya yardımcı olabilir.
Tencerenin dibinde pirinç kalması her zaman bir sorun olduğu anlamına gelmez. Pişirme sırasında suyun azalmasıyla birlikte nişasta yoğunlaşabilir ve tabana temas eden pirinç daha fazla ısı alabilir. Süre, sıcaklık, su oranı ve kullanılan tencere birlikte değerlendirilmelidir.